炸翅根家常做法
？炸翅根家常做法大全

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本文目录

1. 整只鸭肉最好吃的家常家常8种做法
2. 三年老鸭子怎么做好吃
3. 鸭子的十大吃法

整只鸭肉最好吃的8种做法

第一种做法

魔芋啤酒鸭

准备食材调料，鸭肉1200克/魔芋400克/花椒粒5克/蒜瓣20克/食盐适量/生姜适量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖1勺/豆瓣酱1大勺/料酒2勺/生抽2勺/小葱适量/香菜适量/干辣椒适量/桂皮适量/八角适量/香叶适量/小茴香适量

第一步：蒜瓣切粒，菜鸭姜切丁装碗里 ，鸭肉小葱切段 ，做法做法香菜也切小段备用。大全大全

第二步：魔芋切条状 ，家常家常再切小块，菜鸭下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

第三步 ：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。

第四步 ：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步 ：起锅下菜籽油烧至微微冒烟 ，下鸭肉炒至微微发黄出油 ，盛出备用
。

第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油
。

第七步 ：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。

第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。

第九步
：上气压15分钟后关火
，待热气散开后开盖
，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

第十步 ：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中
，放上香菜和葱段，边吃边加热，很有感觉
。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料
 ，鸭脖500克/鸭头500克/鸭翅500克/鸭掌500克/生姜/蒜瓣/八角/桂皮/陈皮/花椒/冰糖/老抽/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/白寇/生抽/大葱/香叶/胡椒粒/干辣椒/甜面酱/红曲米/小茴香/良姜/盐

第一步：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅 ，加一大勺料酒大火煮开
。

第二步 ：煮开后去掉血水撇去浮沫
，再放入清水中清洗干净 。

第三步 ：另起一大锅，加入适量清水 ，然后开始加大葱，姜 ，蒜，冰糖 ，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料 ，简单搅拌一下。

第四步 ：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺 ，生抽一大勺 ，盐适量 ，再次简单搅拌一下。

第五步 ：最后加入焯过水的食材鸭头  ，鸭脖 ，鸭掌和鸭翅 ，盖上盖子
，

三年老鸭子怎么做好吃

“三年老鸭赛人参”

三年的老鸭子，价格可不便宜
，所以一定要好好烹饪 。

老鸭煲在秋燥之时是最好的选择，特别是老鸭汤补肾固本 ，利水消肿，温良可补 ，非常推荐。

三年老鸭子的处理：

一般大家买到的都是已经处理好哒 ，如果没有那么按照流程来：宰杀、洗净
、劈鸭身、去内脏 ，敲拆四柱骨，去杂毛 ，放开水中氽过，捞出洗净 ，去黄衣。。 。。 。

总体就是光溜溜的没有杂毛，看着也是清爽。

三年老鸭如何烹饪：

老鸭汤自然是首选，毕竟这类鸭子并不肥美，做烤鸭没有那么多脂肪，而且不能体现它的最大价值 。毕竟不便宜 ，好好做好好吃。

配料（配料）：越是简单越好，所以 ：火腿片 、料酒、冰糖 、本地生姜、葱头
。

步骤：

来自菜场禽类处理老手的经验：鸭屁股剪掉，鸭脖剁下，鸭大腿内侧切一刀，大腿和身体分离开来，腹部剖开以后内脏取出，分离鸭翅根部，腹腔劈开成两半 。到这里就剁吧剁吧成块即可。锅中滚水放入姜块（最好本地姜味道重些）
，再放入鸭块，加入料酒（最好绍兴酒）
  ，二分钟样子捞出，用凉水冲洗掉浮末，放置一旁沥干 。锅中少量油 ，不要太多 ，可以猪油也可以菜籽油有啥用啥，我基本就是油壶喷一喷而已，然后入姜块 、葱头煸炒，放入鸭块炒  ，倒入料酒
，继续炒，此时会香味四溢
，放入少量冰糖，加热水开始煮 。在煮的过程中 ，掠去浮末。继续炖煮即可。出锅前调味即可 。装饰美美哒。至于旁人所说的各种加料的顿就由你个人喜好和财务状况
，高大上的也可以，接地气也可以，掌握了基本的处理方法，其他都不是问题。但是火腿片片我还是建议加一下下。

鸭子的十大吃法

1鸭半只，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水 。控干，或者用厨房纸吸干水分  。

2盐50克 、花椒粒适量 、八角1粒、香叶1片
、草果1粒 。（腌渍鸭子建议用粗盐，可以放点五香粉），在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火。

3鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制
，鸭皮与刀口都要抹到
，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面
，取一只保鲜袋，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放２４－４８小时 。

4腌好的鸭子冲去表面盐粒，备姜葱，八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺  。

5锅中放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火烧沸１０分钟，撇去浮沫，开最小火 ，保持水似沸非沸的状态1.5小时,筷子能从肉厚处插透时即关火
。

6关火后捞出鸭子 ，放入冰水中过凉
。将煮鸭汤过滤出渣滓放凉 ，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中  ，放入冰箱冷藏一晚
。鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上 。

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